Boutique Biologiquement.comHuile d’argane

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L’huile d’argane bio antioxydant naturel puissant ou d’argan est tirée de l’arganier, arbre endémique du Maroc, présent essentiellement au sud-ouest du pays entre Agadir, Essaouira et Taroudant.

Elle est très utilisée dans la cuisine traditionnelle de cette région.Riche en vitamine E, en antioxydants, elle est aussi utilisée pour ses propriétés cosmétiques. En 2010, cette huile est à la mode, et la demande a fait exploser les prix. Les fraudes sont fréquentes, et de nombreux produits dits « à l’huile d’argane » n’en contiennent pas ou très peu.

Spécificités

Il existe deux types d’huile d’argane selon que les amandons sont ou non torréfiés avant utilisation. L’huile alimentaire, plus sombre et au goût plus prononcé à cause de la torréfaction, s’utilise comme une huile habituelle pour préparer les aliments, mais ne doit pas être portée à haute température. Elle est très nutritive et constitue, avec des amandes pilées et du miel, l’amlou, une pâte très nourrissante souvent consommée au petit déjeuner.
L’huile cosmétique, plus claire, s’utilise en application sur la peau et les cheveux et aurait des vertus contre la chute des cheveux, l’eczéma, la déshydratation cutanée. La chercheuse Zoubida Charrouf, spécialisée en chimie organique à l’université de Rabat, a beaucoup contribué à la connaissance scientifique de cette huile et des autres sous-produits de l’arganier. Grâce au CRDI (Centre de recherches pour le développement international, société d’état canadienne), elle a aussi œuvré à l’établissement des toutes premières coopératives de traitement de l’huile d’argane, entièrement dirigées par des femmes.

Composition

L’huile contient entre 0,34 % et 0,79 % de composé insaponifiable.
L’huile d’argane contient 43 % d’acide oléique (Oméga-9), 36 % d’acide linoléique (Oméga-6) et le reste étant leur forme mono-glycérique respective.
Elle contient, en plus de ces acides gras, des tocophérols (vitamine E), du squalène, des stérols et des polyphénols.
Les stérols majoritairement présents dans l’huile d’argane sont le schotténol (147mg/kg) et le spinastérol (122mg/kg). Par comparaison l’huile d’olive et l’huile de tournesol contiennent majoritairement du β-sitostérol.

Huile alimentaire

Ses propriétés organoleptiques en font une huile précieuse pour l’art culinaire. Son goût d’amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes.
D’après des études menées chez l’animal, l’huile d’argane permet de :
stabiliser de l’hypercholestérolémie
Stimuler les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie.
Protéger le tissu conjonctif.
Le litre d’huile d’argane alimentaire est généralement vendu au Maroc entre 200 et 300 dirhams, soit environ de 18 à 23 €. Vendu en France, le prix du litre d’huile d’argane, alimentaire ou cosmétique, varie entre 70 et 200 €, voire plus selon le conditionnement.

Propriétés cosmétiques

Utilisée depuis des siècles par les femmes berbères pour ses propriétés cosmétiques, cette huile de couleur miel est riche en acides gras essentiels oméga-6 et en tocophérols (vitamine E), antioxydants qui préviennent le dessèchement de la peau.
Elle s’utilise aussi bien en massages légers sur le visage qu’en application locale sur les zones du corps particulièrement desséchées.

Coopératives

La grande majorité de la production d’huile d’argane passe par le biais des coopératives féminines d’huile d’argane. Un programme portant sur l’amélioration des conditions de travail de la femme rurale, d’une activité économique génératrice de revenu complémentaire et une gestion durable des domaines de l’argane dans le sud-ouest du Maroc. Coopératives parrainées par l’Agence de développement social (ADS) avec le soutien de l’Union européenne. L’UCFA (Union des Coopératives des Femmes de l’Arganeraie) est la plus importante union de coopératives pour l’argane au Maroc. Elle regroupe vingt-deux coopératives que l’on retrouve un peu partout dans la région. Ces femmes s’unissent afin d’être mieux organisées et garantissent ainsi un revenu équitable par le biais des coopératives, ce qui leur permet un meilleur cadre de vie, et un dynamisme local. Elles assurent dans le même temps le maintien d’une tradition millénaire : l’huile d’argane artisanale pressée à la main.

Coopératives

La grande majorité de la production d’huile d’argane passe par le biais des coopératives féminines d’huile d’argane. Un programme portant sur l’amélioration des conditions de travail de la femme rurale, d’une activité économique génératrice de revenu complémentaire et une gestion durable des domaines de l’argane dans le sud-ouest du Maroc. Coopératives parrainées par l’Agence de développement social (ADS) avec le soutien de l’Union européenne. L’UCFA (Union des Coopératives des Femmes de l’Arganeraie) est la plus importante union de coopératives pour l’argane au Maroc. Elle regroupe vingt-deux coopératives que l’on retrouve un peu partout dans la région. Ces femmes s’unissent afin d’être mieux organisées et garantissent ainsi un revenu équitable par le biais des coopératives, ce qui leur permet un meilleur cadre de vie, et un dynamisme local. Elles assurent dans le même temps le maintien d’une tradition millénaire : l’huile d’argane artisanale pressée à la main.

Agriculture

Les chiffres approximatifs de l’argane :
2 000 personnes travaillent dans les coopératives marocaines consacrées à l’huile d’argane.
La production annuelle est de l’ordre de 2 500 à 4 000 tonnes.
800 000 hectares plantés. Perte de 600 ha/an de la surface plantée depuis le début du siècle dernier en arganiers.
La densité d’arbre par hectare varie suivant la région : de 250 arbres par hectare à 150km au nord d’Agadir dans l’Atlas et environ 40 arbres dans le désert bordant la région de Guelmim (Anti-Atlas)..
Un arbre produit de 10 à 30 kg de fruit environs.
Il faut environ 38 kg de fruit (affiache) ou bien 2.6 kg d’amandons pour produire 1 litre d’huile.
Pousse exclusivement au Maroc.

Allergie

L’huile d’argane est réputée non allergisante. La première publication d’un cas d’allergie à l’huile d’argane ne date que de 2010, avec rhino-conjonctivite après inhalation, et gêne pharyngée, douleurs épigastriques et hypersialorrhée après consommation d’huile d’argane par une femme marocaine de 34 ans. Les prick-tests cutanés à l’huile et à la pâte d’argane ont été positifs et suivis d’un urticaire généralisé avec gêne pharyngée et diminution du peak-flow (en français débitmètre de pointe). L’allergie est causée par une protéine qui ferait partie de la famille des oléosines, déjà en cause dans les allergies à l’arachide et au sésame. Les auteurs de l’étude de cas soulignent la possibilité de réactions allergiques sévères à faibles doses.

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